हमारे किचन में कई ऐसे पारंपरिक खज़ाने छिपे होते हैं, जिनकी क़ीमत हमें तब समझ आती है जब हम उनके गुणों को जानने लगते हैं। इन्हीं में से एक है – गोंद कतीरा, जिसे आपने फालूदा, शरबत या कुछ पारंपरिक मिठाइयों में जरूर देखा होगा। पर क्या आप जानते हैं कि यह केवल स्वाद बढ़ाने के लिए ही नहीं, बल्कि शरीर के लिए एक औषधीय वरदान भी है?
गोंद कतीरा, जिसे अंग्रेज़ी में Tragacanth Gum कहते हैं, एक प्राकृतिक गोंद है जो Astragalus नामक पेड़ की छाल से प्राप्त होता है। यह सफेद या हल्के भूरे रंग का होता है और सूखा होने पर कांच की तरह कठोर दिखता है। लेकिन जैसे ही इसे पानी में भिगोया जाता है, यह फूलकर एक पारदर्शी जैली जैसा रूप ले लेता है – न स्वाद, न गंध, फिर भी शरीर के लिए अत्यंत लाभकारी।
गोंद कतीरा का सेवन करने के अनेक फायदे (gond katira ke fayade) हैं जैसे कि:
गोंद कतीरा की सबसे प्रसिद्ध खासियत इसकी ठंडी तासीर है। गर्मियों में जब लू (लू से बचने के घरेलु उपाय), डिहाइड्रेशन और चक्कर जैसी समस्याएं आम हो जाती हैं, तब गोंद कतीरा शरीर को अंदर से ठंडक पहुंचाकर राहत देता है। यह शरीर के तापमान को संतुलित रखने में मदद करता है।
पुरुषों के लिए गोंद कतीरा किसी टॉनिक से कम नहीं। आयुर्वेद के अनुसार यह वीर्य (increase sperm) की गुणवत्ता को बेहतर बनाता है, थकावट दूर करता है और शरीर में नई ऊर्जा का संचार करता है।
गोंद कतीरा में नैसर्गिक फाइबर पाया जाता है, जो आंतों को चिकनाई देता है और मल को नरम बनाता है। इसका नियमित सेवन कब्ज (constipation) की समस्या को दूर कर सकता है।
यह इम्यून सिस्टम (immunity booster foods in hindi) को मजबूत करता है और शरीर को बीमारियों से लड़ने के लिए तैयार करता है, खासकर मौसम परिवर्तन के समय।
झाइयाँ, मुंहासे या त्वचा की जलन (sunburn treatment at home)जैसी समस्याओं में यह राहत देता है। इसके ठंडे गुण त्वचा को शांत करते हैं और निखार लाने में मदद करते हैं।
गोंद कतीरा का फाइबर ब्लड शुगर को नियंत्रित रखने में सहायक हो सकता है। हालांकि इसका सेवन करते समय डॉक्टर की सलाह लेना बेहतर है।
गर्मियों में पेशाब में जलन या बार-बार पेशाब आने जैसी दिक्कतें आम होती हैं। गोंद कतीरा के शीतल गुण इस प्रकार की समस्याओं से राहत दिला सकते हैं।
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गोंद कतीरा का भरपूर लाभ उठाने के लिए आपको यह पता होना चाहिए कि गोंद कतीरा कैसे खाएं (gond katira recipe):
गोंद कतीरा को रातभर पानी में भिगो दें। सुबह यह फूलकर सफेद, नरम और जैली जैसा हो जाता है। इसे सीधे या किसी पेय पदार्थ में मिलाकर सेवन किया जा सकता है।
गर्मियों में इसे रूह अफ़ज़ा, बेल शरबत या नींबू पानी के साथ मिलाकर पिएं। इससे शरीर को ठंडक मिलेगी और लू से बचाव होगा।
सर्दियों में गोंद कतीरा को गर्म दूध में मिलाकर सेवन करना लाभकारी होता है, विशेषकर पुरुषों के लिए यह ताकत बढ़ाने वाला माना गया है।
फालूदा, कुल्फी या खीर में इसे मिलाकर उसका स्वाद और पौष्टिकता दोनों बढ़ाए जा सकते हैं। यह पाचन में भी मदद करता है।
गोंद कतीरा एक शक्तिशाली प्राकृतिक तत्व है। एक बार में 5 से 10 ग्राम से अधिक न लें। इससे अधिक सेवन करने पर नुकसान हो सकता है।
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जहां इसके उनके फायदे हैं, वहीं कुछ सावधानियां भी ज़रूरी हैं:
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गोंद कतीरा न केवल एक पारंपरिक खाद्य सामग्री है, बल्कि एक बहुउपयोगी आयुर्वेदिक औषधि भी है। यह गर्मियों में शरीर को ठंडक देने, यौन शक्ति बढ़ाने और पाचन सुधारने जैसे कई लाभ देता है। लेकिन जैसे हर औषधि का असर व्यक्ति विशेष पर अलग होता है, वैसे ही गोंद कतीरा भी हर किसी के लिए उपयुक्त नहीं हो सकता। सही मात्रा, मौसम और स्वास्थ्य की स्थिति को ध्यान में रखते हुए डॉक्टर से सलाह लेने के बाद ही इसका सेवन करें।
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