फूड पॉइजनिंग क्या है? कारण, लक्षण, घरेलू उपचार और बचाव के उपाय

क्या रात में पार्टी के बाद सुबह आपके पेट में मरोड़, उल्टी, कमजोरी हो रही है और इससे आपका पूरा दिन बर्बाद हो रहा है? यदि आपको अपने जीवन में कभी न कभी ऐसा महसूस हुआ है, तो ये एक विचार करने वाली बात है, क्योंकि ये फूड पॉइजनिंग का संकेत हो सकता है। पहली नजर में फूड पॉइजनिंग यानी खाद्य विषाक्तता कोई गंभीर बीमारी नहीं लगती, लेकिन सही जानकारी न हो तो यह आपको कई दिनों तक तकलीफ में रख सकती है।भारत में हर साल लाखों लोग दूषित खाने और पानी की वजह से बीमार पड़ते हैं। गर्मी और बरसात के मौसम में यह समस्या और भी बढ़ जाती है। बच्चे, बुजुर्ग और कमज़ोर रोग प्रतिरोधक क्षमता वाले लोग इसके सबसे ज्यादा शिकार बनते हैं।इस ब्लॉग में हम आपको फूड पॉइजनिंग के बारे में वह सब कुछ बताएंगे, जो आपको जानना चाहिए। अगर आप या आपके परिवार में कोई इसके लक्षण महसूस कर रहा है, तो देर न करें। सीके बिरला अस्पताल के अनुभवी डॉक्टरों से अभी अपॉइंटमेंट बुक करें।

फूड पॉइजनिंग क्या होती है?

फूड पॉइजनिंग तब होती है, जब आप ऐसा भोजन का सेवन करते हैं, जिसमें हानिकारक बैक्टीरिया, वायरस, परजीवी (पैरासाइट) या जहरीले रसायन मौजूद हों। जब ये नुकसानदायक तत्व आपके शरीर में पहुँचते हैं, तो आपका पाचन तंत्र उन्हें बाहर निकालने की लगातार कोशिश करता है, और यही कोशिश उल्टी और दस्त के रूप में सामने आती है।दुनियाभर में 250 से भी अधिक प्रकार की फूड पॉइजनिंग दर्ज की गई हैं। यह किसी भी उम्र में, किसी को भी हो सकती है। अच्छी बात यह है कि ज्यादातर मामलों में यह 1 से 2 दिन में अपने आप ठीक हो जाती है, बशर्ते शरीर में पानी की कमी न हो।

फूड पॉइजनिंग के मुख्य कारण क्या हैं?

खाद्य विषाक्तता के कारणों को समझना इसे रोकने का सबसे पहला कदम है। खाना कई तरीकों से दूषित हो सकता है जैसे कि –

बैक्टीरिया (जीवाणु): यह सबसे आम कारण है।

• साल्मोनेला – अधपके अंडे, कच्चा चिकन और डेयरी उत्पादों में ये बैक्टीरिया पाया जाता है। यह भारत और विश्व में फूड पॉइजनिंग का सबसे बड़ा कारण माना जाता है।
• ई. कोलाई (E. coli) – अधपका मांस, कच्ची सब्जियाँ और दूषित पानी से इस प्रकार का बैक्टीरिया फैलता है।
• लिस्टेरिया – सॉफ्ट चीज़, दही, और रेडी-टू-ईट फूड में मिल सकता है। गर्भवती महिलाओं के लिए यह विशेष रूप से खतरनाक है।
• स्टैफिलोकॉकस – हाथ से छूने से खाने में जाता है, खासकर मांस और डेयरी उत्पादों में ये समस्या आम है।
• कैम्पिलोबैक्टर – यह कच्चे या अधपके मुर्गे के मांस में आम है।

वायरस: नोरोवायरस और हेपेटाइटिस A जैसे वायरस भी खाद्य संक्रमण की बड़ी वजह हैं। नोरोवायरस अक्सर कच्ची सब्जियों, फलों और समुद्री खाने से फैलता है।

परजीवी (पैरासाइट): जियार्डिया जैसे परजीवी दूषित पानी और कच्चे खाने से शरीर में पहुँचते हैं और आपको परेशान कर सकते हैं।

अन्य कारण:

इसके अतिरिक्त भी कई कारण हैं, जिनसे फूड पॉइजनिंग की समस्या हो सकती है –

• खाने को सही तापमान पर न पकाना
• पका हुआ खाना बहुत देर तक खुला छोड़ना
• फ्रिज में रखे खाने की एक्सपायरी निकल जाना
• बासी या सड़ा हुआ खाना खाना
• खाना बनाने से पहले हाथ न धोना
• गर्मी में बाहर का खुला खाना खाना

फूड पॉइजनिंग के लक्षण: इन्हें नज़रअंदाज मत करें 

खाद्य विषाक्तता के लक्षण दूषित खाना खाने के 2 से 6 घंटे के अंदर शुरू हो सकते हैं। कुछ मामलों में यह 24 से 48 घंटे में भी दिखते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि किस तरह का बैक्टीरिया या वायरस आपके शरीर में गया है।

सामान्य लक्षण:

• पेट में तेज दर्द और मरोड़
• जी मिचलाना (मतली)
• उल्टी आना
• दस्त (डायरिया), कभी-कभी खून के साथ
• हल्का या तेज बुखार
• सिरदर्द
• पूरे शरीर में कमजोरी और थकान
• मांसपेशियों में दर्द

यह लक्षण दिखें तो तुरंत डॉक्टर के पास जाएं:

• 24 घंटे से ज्यादा उल्टी न रुकना
• 3 दिन से ज्यादा दस्त बने रहना
• 38.5°C (101.3°F) से ज्यादा बुखार
• मल में खून आना
• बहुत ज्यादा कमजोरी, चक्कर आना या बेहोशी
• पेशाब बिल्कुल न होना (डिहाइड्रेशन का संकेत)
• धुंधला दिखना या बोलने में तकलीफ (यह बोटुलिज्म का संकेत हो सकता है)

बच्चों और बुजुर्गों में डिहाइड्रेशन बहुत जल्दी होती है। इनमें लक्षण दिखते ही डॉक्टर से मिलें।

फूड पॉइजनिंग का इलाज: क्या करें, क्या न करें?

ज्यादातर फूड पॉइजनिंग के मामले घर पर ही ठीक हो जाते हैं। लेकिन सही देखभाल जरूरी है।

डॉक्टर द्वारा इलाज:

डॉक्टर पहले आपकी जाँच करेंगे और जरूरत पड़ने पर स्टूल टेस्ट (मल परीक्षण) या ब्लड टेस्ट करवा सकते हैं। इलाज के लिए निम्न विकल्पों का उपयोग होता है –

• ओआरएस (ORS – Oral Rehydration Solution) या IV द्रव (नस में चढ़ाया जाने वाला तरल) शरीर में पानी और नमक की कमी पूरी करने के लिए दिया जाता है।
• एंटीबायोटिक्स – केवल गंभीर बैक्टीरियल इंफेक्शन के लिए, डॉक्टर की सलाह पर ही इन दवाओं को चलाया जाता है।
• एंटीनौशिया दवाएं – उल्टी रोकने के लिए इस दवा का उपयोग होता है।
• डायरिया रोकने वाली दवाएं भी दी जाती हैं, लेकिन इन्हें खुद से नहीं लेना चाहिए क्योंकि कितनी, कब और कौन सी दवा आपके लिए है, इसकी जानकारी आपको डॉक्टर देते हैं।

अगर आप सही इलाज के बारे में अनिश्चित हैं, तो सीके बिरला अस्पताल के गैस्ट्रोएंटेरोलॉजी विशेषज्ञ से अभी मिलें।

फूड पॉइजनिंग के घरेलू उपचार: सरल और असरदार

हल्की फूड पॉइजनिंग में नीचे दिए घरेलू उपायों से काफी राहत मिल सकती है –

• पानी और तरल पदार्थ भरपूर लें: उल्टी और दस्त से शरीर में पानी और इलेक्ट्रोलाइट्स की भारी कमी होती है। हर थोड़ी देर में छोटे-छोटे घूंट पानी, नारियल पानी, नींबू-नमक-चीनी का घोल (घरेलू ORS) पीते रहें।
• अदरक का काढ़ा: अदरक में प्राकृतिक एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटीबैक्टीरियल गुण होते हैं। एक कप गर्म पानी में अदरक का टुकड़ा उबालकर धीरे-धीरे पीएं। यह मतली और पेट दर्द में राहत देता है।
• पुदीना चाय: पुदीने की पत्तियाँ पाचन तंत्र को शांत करती हैं। गर्म पानी में पुदीना उबालें और छानकर पीएं।
• केला और सेब (BRAT डाइट): खाना खाना शुरू करते समय BRAT डाइट (Banana – केला, Rice – चावल, Applesauce – सेब की चटनी, Toast – टोस्ट) का पालन करें। यह पेट पर हल्का होता है।
• जीरा पानी: एक चम्मच जीरा, पानी में उबालें और छानकर पीएं। यह पाचन ठीक करता है और पेट की ऐंठन कम करता है।
• दही: दही में मौजूद प्रोबायोटिक्स आंत के अच्छे बैक्टीरिया को फिर से मजबूत करते हैं। थोड़ी-थोड़ी मात्रा में ताज़ा दही लें।

क्या न खाएं:

• तला-भुना, मसालेदार या चिकना खाना
• कैफीन और अल्कोहल
• दूध और डेयरी उत्पाद (शुरुआती 24-48 घंटे)
• फाइबर से भरपूर कच्ची सब्जियाँ

फूड पॉइजनिंग से बचाव: रोकथाम ही सबसे बड़ा इलाज

• खाना पकाने से पहले और खाने से पहले हाथ साबुन से धोएं
• मांस, मछली और अंडे को अच्छी तरह पकाएं (70°C से ज्यादा तापमान पर)
• कच्चे और पके हुए खाने को अलग-अलग रखें
• खाना 2 घंटे से ज्यादा देर तक कमरे के तापमान पर न छोड़ें
• फ्रिज का तापमान 4°C से नीचे रखें
• बाहर का खुला खाना खाने से परहेज करें, खासकर गर्मी और बारिश में
• पानी हमेशा उबला हुआ या फ़िल्टर किया हुआ पीएं

निष्कर्ष

फूड पॉइजनिंग एक आम लेकिन तकलीफदेह समस्या है। सही जानकारी और थोड़ी सावधानी से इसे काफी हद तक रोका जा सकता है। हल्के मामलों में घरेलू उपाय कारगर हैं, लेकिन लक्षण गंभीर हों, खासकर बच्चों और बुजुर्गों में, तो बिना देर किए डॉक्टर से मिलें।

अगर आप या आपके परिवार में कोई फूड पॉइजनिंग के लक्षणों से परेशान है, तो सीके बिरला अस्पताल के विशेषज्ञ डॉक्टरों से आज ही अपॉइंटमेंट बुक करें। सही समय पर सही इलाज से जल्दी ठीक होना संभव है।